ANADOLU ATEŞ MUTFAĞI
KUZU
Anadolu mirasından beslenen, mimari minimalizmle yeni bir boyut kazanan, ölçeklenebilir ve lisanslanabilir bir yeme içme konsepti.
KONSEPT HAKKINDA
KONSEPT NEDİR?
KUZU, Anadolu'nun mutfak mirasını dünya çapında uygulanabilir modern ve lüks bir formata dönüştüren, ateşin başrolde olduğu seçkin bir gastronomi konseptidir. Açık ateşte pişirme felsefesi ve sofra etrafında buluşma ritüeli üzerine kurulu KUZU, güçlü birim ekonomisiyle teatral bir yemek deneyimi sunar.
NERELERDE UYGULANIR?
Akdeniz, Orta Doğu ve Avrupa pazarlarında lüks tatil tesisi restoranları, şehirlerin seçkin yeme içme bölgeleri, beş yıldızlı otellerin yeme içme alanları ve üst segment karma kullanım projeleri.
NEDEN KÂRLIDIR?
Düşük fire ve yüksek etki odaklı menü yapısı.
DENEYİM VE TASARIM
İÇ MEKÂN KONSEPTİ
Mimari odağı merkezi açık ateş ocağı olan, beyaz meşe ve ham taşla tasarlanmış iç mekânlar. Sıcak aydınlatma, açıkta bırakılan ahşap kirişler ve el yapımı seramik sofra takımları, samimi olduğu kadar güçlü bir atmosfer yaratır.
ATMOSFER
Doğal ve yalın. Odun dumanının kokusu, közlerin ışıltısı ve canlı ateşte pişirmenin görsel şöleni, üst segment fiyatlandırmayı destekleyen çok duyulu bir gastronomi deneyimi yaratır.
AYIRT EDİCİ UNSURLAR
Merkezi açık ateş pişirme ocağı
Özel tasarım seramik sofra takımları
Ham taş ve beyaz meşe dokuları
Canlı köz pişirme gösterisi
Paylaşımlı yemek masaları
GÖRSEL GALERİ
MENÜ VE GELİR MODELİ
MENÜ YAPISI
Temel ürünler
- ● Özel usulde ağır pişirilmiş kuzu
- ● Közde ızgara sebzeler
- ● Taş fırın yassı ekmekleri
- ● Odun kömürüyle olgunlaştırılmış etler
- ● Atalık tahıl salataları
İmza lezzetler
- ● 24 saat közde pişirilmiş kuzu kol 48 €
- ● Ateşte ahtapot 38 €
- ● İsli patlıcan seremonisi 24 €
- ● Anadolu ekmek servisi 16 €
İçecek stratejisi
- ● Doğu Akdeniz üzüm çeşitlerine odaklanan, özenle seçilmiş şarap listesi
- ● İs aromalı imza kokteyller
- ● Seçkin Türk kahvesi ritüeli
- ● Alkolsüz bitkisel içecek seçenekleri
GELİRİ DESTEKLEYEN UNSURLAR
AKŞAM YEMEĞİ GELİRİ
Her işletme için modellenir ve talep üzerine veri odasında paylaşılır
BAR VE İÇECEK
Her işletme için modellenir ve talep üzerine veri odasında paylaşılır
GECE SERVİSİ
Her işletme için modellenir ve talep üzerine veri odasında paylaşılır
ÖZEL ETKİNLİKLER
Her işletme için modellenir ve talep üzerine veri odasında paylaşılır
İŞLETME MODELİ
ÇALIŞMA SAATLERİ
Öğle yemeği
İsteğe bağlı hafta sonu brunch formatı
12:00 – 15:00
Akşam yemeği
Ana gelir dönemi
18:30 – 23:00
Gece servisi
Bar ve lounge ile yüksek kâr marjı
23:00 – 01:00
EKİP YAPISI
Mutfak şefi
1
Şef yardımcısı / ızgara ustası
2
Mutfak ekibi
6–8
Bar müdürü
1
Servis ekibi
8–10
Karşılama görevlisi / salon şefi
1
FİNANSAL MODEL
Ticari model
Yatırım aralığı
450 bin € – 1,2 milyon €
Kişi başı ortalama hesap
Pazara göre belirlenir
Günlük gelir
Talep üzerine
Aylık gelir
Talep üzerine
FAVÖK marjı
Talep üzerine
Koltuk devir hızı
Talep üzerine
Yatırımın geri dönüş süresi
Talep üzerine
Kapasite
70–90
Yatırım aralıkları gösterge niteliğinde planlama tahminleridir. Gelir, marj veya getiri rakamı yayımlanmaz; modelin tamamı ve varsayımları talep üzerine veri odasında paylaşılır. Otelcilik konseptlerine yatırım, sermaye kaybı dahil olmak üzere risk içerir; bu sayfadaki hiçbir bilgi bir teklif ya da getiri vaadi değildir.
ÖLÇEKLENEBİLİRLİK
Küresel uygulama formatları
Tatil tesisine entegrasyon
Lüks tatil tesisleri içinde imza restoran. Özel ateş ocağıyla 60–80 kişilik kapasite.
Şehirde amiral gemisi restoran
Seçkin yeme içme bölgelerinde bağımsız şehir restoranı. 80–120 kişilik kapasite.
Otel yeme içme alanları
Beş yıldızlı otel restoranı formatı. Marka lisanslamasıyla yönetilen işletme.
Çok lokasyonlu yapı
Standartlaştırılmış ateş mutfağı kurulumu ve eğitim programlarıyla franchise modeline hazır format.
İŞ BİRLİĞİ MODELLERİ
Bu konsepti projenize nasıl taşıyabilirsiniz?
Yatırım profilinize, operasyonel kapasitenize ve büyüme hedeflerinize uyum sağlayacak şekilde tasarlanmış dört ticari model. Konsept lisanslama rehberini okuyun
Konsept stüdyosu
Konsept sizin olsun. Kendi vizyonunuzla hayata geçirin.
Tam marka paketi, iç mekân tasarım yönlendirmesi, menü mühendisliği ve operasyonel çerçeveyi kapsayan tek seferlik konsept satın alımı.
KİMLER İÇİN UYGUN?
NELER SUNULUR?
- ● Konseptin tam devri
- ● Marka kimliği ve kılavuzları
- ● Menü ve mutfak yapısı
- ● Tasarım ve deneyim yönlendirmesi
TİCARİ MODEL
Sabit ücret
Lisanslama
Kanıtlanmış bir markayla hızla faaliyete geçin.
Konsepti B Hospitality markası altında işletin; yaratıcı yönetim ve marka yönetimi tamamen merkezde kalsın.
KİMLER İÇİN UYGUN?
NELER SUNULUR?
- ● Marka lisansı
- ● Menü ve konsept güncellemeleri
- ● Sürekli marka desteği
- ● Pazarlama uyumu
TİCARİ MODEL
Brüt gelirin %4–6'sı oranında lisans bedeli
Yönetim dâhil lisanslama
Biz kurar, biz işletiriz. Siz kazanca ortak olursunuz.
B Hospitality'nin operasyonları, personel süreçlerini, eğitimi ve performans optimizasyonunu yönettiği tam hizmet modeli.
KİMLER İÇİN UYGUN?
NELER SUNULUR?
- ● Tam operasyonel yönetim
- ● Ekip kurulumu ve eğitim
- ● Performans takibi
- ● Gelir optimizasyonu
TİCARİ MODEL
%6–10 yönetim ücreti
Stratejik amiral proje
Simge bir proje yaratın. Bizimle ortak olun.
Dünyanın önemli destinasyonlarındaki amiral gemisi projeler için seçici sermaye ortaklıkları.
KİMLER İÇİN UYGUN?
NELER SUNULUR?
- ● Sermaye ortaklığı
- ● Tam konsept ve marka entegrasyonu
- ● Uzun vadeli değer yaratımı
- ● Küresel konumlandırma
TİCARİ MODEL
Azınlık payıyla sermaye katılımı
GÜNCEL YATIRIM FIRSATI
Güncel yatırım projesi
Konsept
KUZU
Konum
Bodrum, Türkiye
Açılış tarihi
2026 2. çeyrek
Durum
Açılış öncesi
Toplam yatırım
Talep üzerine veri odasında paylaşılır
Yatırıma açık ortaklık payı
Talep üzerine
Rakamlar gösterge niteliğindedir. Tüm varsayımlar ve kâr-zarar tablosu Yatırımcı Veri Odasında sunulmaktadır.
GÜVEN VE İTİBAR
B Hospitality platformu
B Hospitality, BIL Enterprises'ın konsept geliştirme ve marka lisanslama bölümüdür. Her konsept; kurumsal standartlarda operasyonel çerçeveler, kanıtlanmış birim ekonomisi ve ölçeklenebilir uygulama yapısıyla tasarlanır.
8+
Geliştirilmiş ve pazara hazır özgün konseptler
30+
Ağırlama sektöründe geliştirme ve işletme alanındaki deneyim yılı
4
İş birliği modelleri: konsept satışından sermaye ortaklığına
Küresel
Akdeniz, Orta Doğu ve Avrupa pazarlarında uygulanmak üzere tasarlanmış konseptler
8 ÖZGÜN KONSEPT
NISI Resort & Wellness · NISI Beach Club · NISI Wellness & Spa · NISI Restaurant · Whitmore Circle · JOJU · KUZU · KAI
SONRAKİ ADIMLAR
Projenize KUZU kazandırmaya hazır mısınız?
Konseptin kapsamlı sunumunu talep edin, strateji görüşmesi planlayın veya yatırım ortaklığı için başvurun.
KUZU SUNUMUNU TALEP EDİN
Aşağıdaki formu doldurun; ekibimiz size özel bir paket hazırlasın.